Category Archives: Ликер

S.I.P.#18 – Punch

     Доброго времени суток участникам SIP-a. Героем моего первого выступления в рамках этого мероприятия является пунш. Очевидный выбор — ведь Новый год как нельзя лучше подходит для шумной и веселой компании. А пунш, с его широким подходом к делу — это прекрасное дополнение к празднику. Мой выбор пал на «Pine-apple Punch» и это неспроста. В моем понимании, ананас наряду с апельсином и мандарином, является фруктом зимним, скорее даже новогодним. Но так сложно, порой, отыскать достойный фрукт в нашей необъятной стране. По чистой случайности в тверское МЕТРО завезли ананасы с многообещающей этикеткой «готов к употреблению». Этикетка нас не обманула, ананас действительно оказался очень спелым и сладким, похожий мы пробовали лет пять назад и то, он был привезен из ОАЭ добрыми родителями.

_DSF1434

    Изначальную версию пунша я подсмотрела в книге «Как смешивать напитки, или «Спутник бонвивана» за авторством любимого Джерри Томаса. Там рецепт был рассчитан на двадцать персон, поэтому я пропорционально уменьшила количество алкоголя. Получилось следующее:

Ананасовый пунш №1

  • 0,5 бутылки игристого вина
  • 60 мл ямайского рома Appleton Estate 12
  • 60 мл коньяка Meukow VSOP
  • 15 мл ликера Grand Marnier
  • 30 мл лимонного сока
  • 10 мл простого сиропа.

     Кусочки ананаса я замочила в смеси рома, бренди, ликера и лимонного сока где-то на полтора часа, затем перелила содержимое в кувшин, добавила лед и дополнила игристым. Подавалось все это в высоком стакане, с соломинкой.

_MG_9933

    При использовании рома Appleton Estate 12 я получила очень освежающий пунш. Настоявшийся ананас давал приятную горчинку и прекрасно дополнял напиток. Компоненты приятно сочетались и не перекрывали вкуса друг друга. Такой пунш хотелось бы выпить после жаркого летнего дня на вечерней прохладной веранде, где на столике, в кувшине со льдом искрился бы этот напиток.
Но на этом полет моей фантазии не закончился, а размеры ананаса позволили продолжить эксперимент:

 Ананасовый пунш №2

  • 1 бутылки игристого вина
  • 125 мл El Dorado 12
  • 125 мл коньяка Meukow VSOP
  • 30 мл ликера Grand Marnier
  • 50 мл лимонного сока
  • 30 мл сиропа из тростникового сахара (2:1).

_MG_9964

     Так как на приготовление первого пунша у меня ушли остатки Appleton-а, я изменила тактику и взяла El Dorado. Также я решила использовать специальную чашу для пунша, в центре которой будет располагаться большая глыба льда (как в книге). Её я приготовила во вместительном пластиковом контейнере, а перед использованием мы этот лед немного обтесали со всех сторон, чтобы он напоминал неровную глыбу. Насколько эстетично получилось — решать вам.

Благодаря густому рому с привкусом патоки, насыщенному сиропу и ликеру, горчинка заменилась приятной сладостью и пунш получился более гармоничным. Вышла этакая вариация Май Тая, только с игристым. Такой пунш вызывает ассоциации с ярким солнцем и теплыми пляжами Гавайев, где под летним жарким солнцем, ты сидишь в одном из открытых баров, а на волнах рассекают серферы.

_DSF1438

    В общем, подключая фантазию и кулинарные способности, пробуя разные варианты рома или игристого можно получить разнообразные вариации этого замечательного пунша. Так что удачных экспериментов и С Новым Годом!

Margarita

     Приветствую тебя, дорогой читатель! Мой первый пост в этом блоге будет посвящен коктейлю Маргарита. Почему именно ему? Ответ очень прост: это коктейль, попробовав который я задумалась о своем домашнем баре.

     Начнем же с истории. Как ни жаль это признавать, но коктейль, в основном, окружен всевозможными байками, а не достоверной историей. Большинство источников сходятся в том, что этот напиток был изобретен в конце 1930-х и начале 1940-х годов. Также, некоторые из них утверждают, что в истории присутствовала некая женщина по имени Маргарита, но фамилии разнятся. Одни утверждают, что это Маргарита Сэмс (Margarita Sames) — американская светская львица, которая подавала этот коктейль на своих вечерах, другие — что ее звали Маргарита Хенкель (Margarita Henkel), она была дочерью немецкого посла, впервые попробовавшей этот коктейль и получившей в подарок от бармена возможность увековечить своё имя, третьи — что коктейль был создан специально для Марджори Кинг (Margarita King), актрисы, у которой была аллергия на все виды спиртного, кроме текилы, а ту она не переносила из-за вкуса. Так или иначе, но все эти истории созданы, судя по всему только для того, чтобы «девочкам» в баре было не скучно, да и посудите как красиво можно привлечь внимание барышни рассказав ей одну из этих историй (если, конечно она ее уже не слышала, а если и слышала, то сообщить, что она слышала неправильную версию и переиначить рассказ на новый лад…). В конце концов, прочитав книгу «Imbibe! История великих коктейлей» Дэвида Уондрича, я начала склонятся к мнению (да и не я одна), что Маргарита это не сильно измененная вариация Текила-дейзи (Tequila Daisy) в состав которой входили: текила, апельсиновый ликер, сок лайма и небольшое количество содовой. Ничего не напоминает?

     Но вернёмся к Маргарите современной и материальной. Приготовить такой коктейль очень просто, достаточно в своем арсенале иметь следующую кухонную утварь: мерный стаканчик, шейкер и коктейльный бокал.

Margarita

  • 30 мл текилы (100% d’agave)
  • 20 мл ликера Cointreau
  • 30 мл лаймового сока (свежий отжим, без мякоти)

Хорошо встряхнуть ингредиенты в шейкере с кубиками льда и процедить в коктейльный бокал через ситечко (чтобы не попали крошки льда, поверьте, так вкуснее) Иногда под настроение я украшаю бокал соляной кромкой. Оформить ее легко: возьмите выжатый кусочек лайма и протрите им внешнюю сторону бокала, насыпьте в блюдце, подходящее по диаметру к бокалу, большое количество соли и как бы обмакните смоченные края бокала в соль, немного повозите круговыми движениями, стряхните излишки соли постучав ноготком по бокалу и украшательство готово. Кто-то считает, что кромка совершенно не нужна, кто-то любит украсить только половинку бокала, но, а мне нравится соляная кромка по всему краю. Самое главное — соль должна быть с внешней стороны и не попадать в коктейль.

MG_3197_1
Вот так: текила, лаймовый сок и апельсиновый ликер. Три составляющие, казалось бы, простого коктейля. Однако он покорил сердца многих, в том числе и мое. Текила, как нельзя лучше, сочетается с лаймом, а уж добавление апельсинки в качестве Куантро это прекрасное дополнение. Объединив компоненты таким образом, Маргарита становится обладательницей освежающего вкуса с цитрусовыми нотками и приятной лаймовой кислинкой.

Ваше здоровье!