S.I.P.#18 – Punch

     Доброго времени суток участникам SIP-a. Героем моего первого выступления в рамках этого мероприятия является пунш. Очевидный выбор — ведь Новый год как нельзя лучше подходит для шумной и веселой компании. А пунш, с его широким подходом к делу — это прекрасное дополнение к празднику. Мой выбор пал на «Pine-apple Punch» и это неспроста. В моем понимании, ананас наряду с апельсином и мандарином, является фруктом зимним, скорее даже новогодним. Но так сложно, порой, отыскать достойный фрукт в нашей необъятной стране. По чистой случайности в тверское МЕТРО завезли ананасы с многообещающей этикеткой «готов к употреблению». Этикетка нас не обманула, ананас действительно оказался очень спелым и сладким, похожий мы пробовали лет пять назад и то, он был привезен из ОАЭ добрыми родителями.

    Изначальную версию пунша я подсмотрела в книге «Как смешивать напитки, или «Спутник бонвивана» за авторством любимого Джерри Томаса. Там рецепт был рассчитан на двадцать персон, поэтому я пропорционально уменьшила количество алкоголя. Получилось следующее:

Ананасовый пунш №1

• 0,5 бутылки игристого вина
• 60 мл ямайского рома Appleton Estate 12
• 60 мл коньяка Meukow VSOP
• 15 мл ликера Grand Marnier
• 30 мл лимонного сока
• 10 мл простого сиропа.

     Кусочки ананаса я замочила в смеси рома, бренди, ликера и лимонного сока где-то на полтора часа, затем перелила содержимое в кувшин, добавила лед и дополнила игристым. Подавалось все это в высоком стакане, с соломинкой.

    При использовании рома Appleton Estate 12 я получила очень освежающий пунш. Настоявшийся ананас давал приятную горчинку и прекрасно дополнял напиток. Компоненты приятно сочетались и не перекрывали вкуса друг друга. Такой пунш хотелось бы выпить после жаркого летнего дня на вечерней прохладной веранде, где на столике, в кувшине со льдом искрился бы этот напиток.
Но на этом полет моей фантазии не закончился, а размеры ананаса позволили продолжить эксперимент:

 Ананасовый пунш №2

• 1 бутылки игристого вина
• 125 мл El Dorado 12
• 125 мл коньяка Meukow VSOP
• 30 мл ликера Grand Marnier
• 50 мл лимонного сока
• 30 мл сиропа из тростникового сахара (2:1).

     Так как на приготовление первого пунша у меня ушли остатки Appleton-а, я изменила тактику и взяла El Dorado. Также я решила использовать специальную чашу для пунша, в центре которой будет располагаться большая глыба льда (как в книге). Её я приготовила во вместительном пластиковом контейнере, а перед использованием мы этот лед немного обтесали со всех сторон, чтобы он напоминал неровную глыбу. Насколько эстетично получилось — решать вам.

Благодаря густому рому с привкусом патоки, насыщенному сиропу и ликеру, горчинка заменилась приятной сладостью и пунш получился более гармоничным. Вышла этакая вариация Май Тая, только с игристым. Такой пунш вызывает ассоциации с ярким солнцем и теплыми пляжами Гавайев, где под летним жарким солнцем, ты сидишь в одном из открытых баров, а на волнах рассекают серферы.

    В общем, подключая фантазию и кулинарные способности, пробуя разные варианты рома или игристого можно получить разнообразные вариации этого замечательного пунша. Так что удачных экспериментов и С Новым Годом!